הוכח כי לעובדי עסק בתחום המזון השפעה מכרעת על איכות ובטיחות המזון. הדרכת עובדים, תוך מתן דגש לעירובם בחשיבות תהליכים טכנולוגיים/ סניטציה/ בקרת איכות/ בטיחות מזון, היא כלי מכריע בהצלחת עסק בתחום המזון מקטן עד גדול.
הדרכות עובדים כוללות:
- תהליכי עבודה בדגש על הבטחת איכות ובטיחות המזון.
- היגיינה וסניטצית עובדים הבאים במגע ישיר/ עקיף עם מזון.
- השפעות מיקרוביאליות/ כימיות/ תזונתיות על המזון.
- סימולציות עובדים אל מול תרחישים שונים בנושא איכות ובטיחות מזון.
- יישום נהלי עבודה.
- תהליכי ניקוי וחיטוי וחשיבותם.
- רגולציה וחקיקה.
- הובלת מזון.
ההדרכה מתבצעת בעסק בתאום עם נציגי העסק.